Le Printemps des Corbières… c’est fini !
En 2012, c’est l’Eté des Corbières, Samedi 23 Juin, aux Ollieux Romanis , en présence de nos amis vignerons :
Saint Jean de la Gineste, Fontsainte, Hauterive le Haut, Sainte Lucie d’Aussou et Sainte Marie des Crozes.
Repas : « Tartines des Corbières » accompagnées d’un rizotto aux cèpes, flan de légumes et muffin salé. En dessert, Moelleux au chocolat et glaces.
20€/pers, sur réservation.
Contact : Julien au 04 68 43 35 20
ISO 14001 est une norme agro environementale pour le développement durable (ISO 14001) .
Notre philosophie est récompensée aujourd’hui après deux ans avec l’association « Terre de Languedoc Roussillon ». Protection de nos terres et amour de notre terroir, les Ollieux Romanis sont aujourd’hui certifiés ISO 14001.
Cette certification signifie que le domaine a des pratiques responsables et maitrisées vis a vis de l’environnement. Notre engagement nous permet de mesurer et de contrôler notre impact sur l’environnement pour un développement durable.
Concretement :
Cette démarche s’inscrit dans la durée et cette certification n’est pas une fin en soi. Nous faisons le maximum pour protéger nos terres et assurer un avenir à nos enfants.
Samedi 26 Mai, venez pique niquer aux Ollieux !
Le principe est simple, vous apportez votre pique nique et des tables seront mises à votre disposition dans le parc du domaine.
Un verre de vin vous sera offert pour agrémenter votre repas.
Des tables seront mises à votre disposition, et un verre de vin vous sera offert.
N’hésitez pas à partager chez nous ce moment entre amis ou en famille.
Informations, contact : Julien au 04 68 43 35 20
Les tailles hivernales s’étaleront jusqu’au printemps. C’est aussi le moment où les travaux secondaires, plus laborieux que les autres mais tout aussi primordiaux commencent (aménagements des abords, arrachage des souches mortes, plantation d’espaliers). Ces opérations comme beaucoup d’autres sont réalisées à la main de manière à respecter à la fois nos vignes et nos sols.
Atal Sia 2009, « Ainsi soit-il ».
2009, c’est une année idéale. Une récolte modérée, des conditions de maturité exemplaires… C’est un millésime plutôt ouvert, épanoui. Avec des structures taniques arrivées à maturité en même temps que l’aromatique, c’est un millésime qui s’est très vite présenté comme équilibré. Ce millésime est commercialisé après 15 mois d’élevage en bouteille.
« Le terroir s’est exprimé de façon merveilleuse, une fois encore. »
Alice 2010
Alice est un assemblage de Carignan et de Grenache. Plusieurs cuves en vinification, à des degrés de maturité différentes. Une cuvaison entre 5 et 12 jours est effectuée. La fin de la fermentation alcoolique se fait en jus, afin d’obtenir des structures tendres et légères, ce qui favorise l’aromatique.
La mise en bouteille s’effectue en Octobre.
Les magnums prestige 2007 laissent place au millésime 2008 qui agrémenteront parfaitement vos repas de fêtes.
Nous vous attendons dans notre maison afin que vous puissiez vous-même vous faire un avis sur ces millésimes 
Retour sur la récolte :
Un des meilleurs millésimes de ces 5 dernières années.
Mère Nature nous a gâté en nous offrant un temps favorable à la réalisation d’un excellent millésime :
Vent du Nord sec, absence de pluie, d’où un état sanitaire propice à une maturité phénolique exceptionnelle, notamment pour nos Carignans…
Le repas des vendanges synonyme de convivialité clôture cette saison. Grillades et bonne humeur au menu :
Aux Ollieux, L'équipe de production ne produit pas que du vin, nous faisons aussi de bonnes grillades.
Une belle équipe, sans qui les vendanges n'auraient été possibles.
Bilan : 10kg de saucisse, 4kg de merguez, 2kg de pâté, 2kg de fromage, 60 tomates et 60 pommes, très peu d’eau (précieuse dans la région), bouteilles : …? il fallait être présent pour connaître la réponse 
Le Prestige Blanc, millésime 2010, se caractérise par une superbe fraîcheur qui confère à ce vin beaucoup d’élégance.
Le nez se traduit par des notes d’Acacia, de fleurs blanches et de légères notes toastées viennent complexifier une palette aromatique riche.
Cépages : 50% Roussane 50% Marsanne, Rendement : 35hl/ha. Age des vignes : 30-40ans.
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures en pressurage direct à faible pression. Fermentation de 12 mois d’élevage en fûts de chêne neufs. Bâtonnage quotidien des fûts.
Le Blanc Prestige 2010 est enfin arrivé
Voir la mise en bouteille du Prestige Blanc 2010 :
Avec l’arrivée de ce blog et la période des vendanges, des idées et des sujets plein la tête pour les Ollieux.
Que faisons-nous au domaine cette après-midi ? La réponse ci-dessous, en image, (Lire la suite…)
C’est son nom, et il fait désormais parti des Ollieux ! Pepe est arrivé au mois d’août au domaine, n’hésitez pas à venir lui rendre visite.
